Kā pagatavot espresso uz sviras spiedes mašīnas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sviru mašīnas ir smalkas, tāpēc svarīga ir piegāde - it īpaši dzirnaviņas un pupiņas. Šeit redzamais Rancilio Rocky ir lēts variants, kas spēj pagatavot vienmērīgu espresso malt.

Pirms katras sesijas sākuma pārbaudiet ūdens līmeni tvertnē, izmantojot ūdens mērītāju. Šajā fotoattēlā redzams pilnas tvertnes mērinstrumentu rādījums.

Ja tvertne ir zema, atskrūvējiet tvertnes vāciņu un piepildiet to ar ūdeni. Šeit ir ērta neliela piltuve. Ņemiet vērā ūdens mērītāju, lai nepildītu tvertni. (Tam vajag vietu tvaika pagatavošanai!)

Nomainiet tvertnes vāciņu - cieši, bet ne pārāk cieši.

Tagad ieslēdziet mašīnu un sāciet tvaicēt!

Apmēram 10 minūtēs spiediens sasniegs 1 bāru. Pārbaudiet spiediena mērītāju vai pagaidiet, līdz vārīšanās / lāpīšanas skaņa no tvertnes iekšpuses apstājas.

Piepildiet tvertni ar iecienītākajām pupiņām un iestatiet dzirnaviņas pietiekami zemu smalkai espresso malšanai. Uz Rocky es sāku ar 14-15 lielākajai daļai pupiņu un pēc nepieciešamības noregulēju, lai pilnveidotu vilkšanu.

Diemžēl spiediens parasti ir viltus spiediens. Izmantojot tvaika caurules vārstu, izpūtiet spiedienu, tad ļaujiet tam atjaunoties līdz 1 bar. Atkārtojiet šo ciklu, līdz tvaika spiediens ir vienmērīgs.

Auksts portafiltrs pagatavo nepatīkamu pirmo espresso. Uzkarsējiet to pirmajam vilcienam, izmantojot karstu ūdeni. Skriešana zem karstā ūdens krāna darbojas tikai lieliski. Vai arī veiciet tukšu mašīnas vilkšanu (bez kafijas).

Piepildiet siltu portafiltra grozu ar svaigu maltu kafiju. Sasmalciniet tieši tik daudz, lai virsū būtu nedaudz kafijas kaudzes.

Ar pirkstu maigi izlīdziniet malumus, lai grozs būtu pilnīgi pilns ar svaigām malām. Man patīk izmantot divpakāpju vai apļveida slaucīšanu, lai pārliecinātos, ka nav atstarpju.

Izmantojot kafijas viltojumu, stingri un vienmērīgi nospiediet malumus. Tas, cik smagi jūs nospiežat, ir atkarīgs no tā, cik smalki jūs sasmalcina, lai būtu kafija. Eksperiments. Stingrs pagrieziens beigās palīdz izlīdzināt visus klaiņojošos malumus.

Bloķēt un ielādēt. Ievietojiet portafiltru ar rokturi, kas ir tikai kautrīgs no pulksten 9, un pagrieziet, lai nofiksētos pulksten 7.

Sagatavojiet savu espresso tasi! Gluži tāpat kā portafiltrā, vislabāk jums noderēs silta kauss. Es iesildu savējos, sagatavošanās laikā tos balstot uz mašīnas.

Pēc visa šī smagā darba beidzot ir pienācis laiks izvilkt espresso! Novietojiet kausu tā, lai tas no porfiltra noķertu abas plūsmas.

Sāciet vilkšanu, paceļot sviru līdz galam. Ja sasmalcināšana un saspiešana ir laba, jums būs 3–10 sekunžu aizture pirms pirmās pilēšanas. Pagaidiet to, pirms nospiežat stingru un stabilu.

Labs vilciens parasti aizņem 22-25 sekundes. Padariet kafiju par labu. Panākumi ir skaistajā krēmā, kas parādīts šeit, kausa malā. Bean, sasmalciniet, saspiediet un velciet visu darbu kopā, lai sasniegtu pilnību.

Espresso pagatavošana rada putru. Nepalaidiet talku. Iztukšojiet ripu līdz kompostam vai šādai parocīgai zīmogu kastītei. Pirms nākamā kausa nav nepieciešams mazgāt grozu. Atcerieties, ka vislabāk darbojas karsts filtrs.

Itāļi saka, ka espresso pagatavošanai ir 5 kundzes. Bean, grind, tamp & hand ir pirmie 4. Piektais ir Maintenance. Rūpējieties par savu mašīnu, un tā rūpēsies par jūsu kafiju!


Skatīties video: Crew Review: Francis Francis iper Espresso Machine


Iepriekšējais Raksts

Kā pareizi atvērt smejošu govs siera ķīli

Nākamais Raksts

Kā atbrīvoties no krekliem